細心留意，酒釀粗略可分為兩大派系，著重 Vintage 如 Armagnac 或葡萄酒及較少提及年份，講求品牌風味及系列的，如干邑或無年份香檳。

位處蘇格蘭北方的格蘭傑酒廠（Glenmorangie）以單一麥芽威士忌享譽全球，口碑於酒壇數一數二。

最近和 Rebecca 一同參與意大利與法國的蒙瓶大比併，從各方面來看，似乎也優勝於剛落幕的特首選舉。至少上場皆是兩地強者，最重要是不會隨著時間，走樣變味，開瓶之後，各路人馬百寶盡出，技藝招式不斷，而且矇瓶品嚐，大家各自憑良心及實力給分…… 唉，不過算了，塵埃落定，呷一口美酒，借一點法國及意大利的文化結晶，銷銷愁吧！

第一次遇上David Hohnen這位澳洲葡萄酒先驅，剛好是十年前，那時他帶來的還是剛在香港市場冒起的Cloudy Bay，與他對酌的是剛登場的2002年份。

上次向大家介紹咗第一款精品咖啡豆 ─ 來自埃塞俄比亞嘅耶加雪夫，唔知你地有無去精品咖啡店度親身感受吓佢嘅風采呢？至於耶加雪夫咖啡豆點解會帶有咁迷人嘅味道，飲嘅時候從第一啖到最後一啖都有無限嘅變化呢？呢樣其實同咖啡果實變成咖啡生豆嘅處理過程都有密切關係。 當咖啡果實熟透變成紅色後會被採摘落嚟，然後要去除果肉，只留低種子，並且要將帶有水份嘅豆乾燥到只剩大約12%嘅水份。原因係呢個時候嘅咖啡豆狀態穩定，所以先可以保留咖啡豆嘅風味同埋確保能夠長時間保存咖啡生豆。 耶加雪夫豆粒外貌小巧工整、呈現短圓形狀。經過日曬過程（即係靠自然陽光嚟曬乾咖啡果實及咖啡生豆），咖啡果肉嘅糖份同埋精華都會滲入到咖啡豆裡面。不過用日曬方法處理，就缺少咗用大水槽篩選密度較低嘅缺陷豆、同埋用果肉篩選機清除未成熟果實呢兩個關卡。假如咖啡豆混入咗一啲缺陷豆，就好容易會出現雜味或者異味架喇！ …

習近平剛剛訪美，這事一半與我們有關，一半與我們無關，因為誰去不到我們決定，但他做甚麼卻又與我們關係重大，這可叫做「無奈」吧！為了平衡這種無奈，所以今次特地帶來美國的上佳酒釀，由你自己當家作主，選哪瓶，不用望天打卦！

澳洲的Bannockburn區或許於酒壇的名氣不大，然而位處其中的By Farr卻不一樣——其Pinot Noir得到世界各地酒饕的一致好評，可謂當地的「招牌作」。

之前同大家分享咗我用咖啡嚟配合情人節嘅心得，唔知你地有無參考我嘅情人節精選大餐去冧吓另一半呢？ 上次向大家簡單地介紹咗幾款咖啡豆，跟住落嚟一於就分享吓我自己對呢幾種咖啡豆嘅感覺啦。首先，就講吓來自非洲埃塞俄比亞嘅 ─ 耶加雪夫。 非洲係全球第三大嘅咖啡出產區域，而埃塞俄比亞，更加係傳說中咖啡嘅發源地！至於耶加雪夫，就係埃塞俄比亞其中一個主要嘅咖啡出產區。當地位處海拔1,700 — 2,100公尺，出產阿拉比卡(Arabica)品種嘅咖啡豆為主。而該地區有優良嘅微型氣候，四季如春，無論係日曬豆，或者水洗豆嘅品質都一樣出色！ 耶加雪夫咖啡豆嘅特色係：聞落去帶有濃郁嘅花香味，飲落去就有柑橘類嘅果酸香及果甜味道，仲有清新嘅茶香！耶加雪夫咖啡 …

終於，自由行的殺傷力因 D&G 事件曝露了。人是經不起試煉，偶然坐懷不亂是可以的，不過無止境的試探，總會讓人失手，跟著來自魔鬼的豐厚回報，會帶來嫉妒，摧毀其他人的防綫，最後達至集體高速下墮。香港如是，法國也是，台灣更讓人擔心啊！

意大利其實也有生產白蘭地（Brandy）的，不過沒像法國干邑區般能把白蘭地發揚光大，讓世人以為白蘭地是該區的專有特產。也別以為意大利人種Ugni Blanc（製造白蘭地的主要葡萄品種）不及法國人耍家，或沒有合適的風土氣候，反而，他們的白蘭地比不上干邑區，可能是葡萄種得太好，好得乾脆以它來釀造新鮮爽朗的葡萄白酒......

雖然已經係初六，不過都要同大家拜個年：祝各位龍年行好運~~日日都有好咖啡飲啊！ 話咁快農曆新年就忙（玩）完喇，望下日曆，好快又到情人節喇喎！之前我比賽嘅故事都講到咁上下，今次一於就同大家講下情人節嘅話題啦。 情人節嘅時候，應該好多情侶都會食情人節大餐。年年要諗食啲咩，其實都幾煩惱。與其出去同人逼，不如自己準備大餐好過！食物以外，飲品配搭都好重要架，我嘅選擇就當然離唔開 --- 咖啡！不如就等我分享下自己嘅心得，俾啲靈感仲未有頭緒嘅朋友啦！ 各種食材嘅濃淡口味都唔同，所以可以用各種味道嘅咖啡嚟襯托番，等另一半感受到你嘅細心！今個情人節不妨設計一個充滿非洲風味嘅咖啡盛宴啦： 前菜 --- 凱撒沙律，我會揀配肯亞AA：因為凱撒沙律味道較濃、芝士味比較重，肯亞AA咖啡豆嘅酸度相對高一啲，可以降低沙律味道濃嘅感覺。而且肯亞AA帶有莓香味，飲落去感覺清新，係開胃嘅好選擇。 …

氈酒可說是歷史最悠久的烈酒，其清新香氣與甘甜味道更是歷久不衰。

完成咗決賽，知道咗自己嘅分數之後，終於放下心頭大石，輪到我可以睇吓其他選手嘅比賽過程。果時仲有幾個選手要準備出場比賽，我就可以輕輕鬆鬆地喺場邊欣賞吓其他人嘅表現。有啲選手好風趣幽默、有啲嘅流程好清脆利落，基本上每個參賽者嘅表現都相當吸引。 當剩番最後兩個選手要出場嘅時候，忽然有個工作人員嚟問我：「高兒你搬走咗比賽嘅用具未呀？等陣可能會叫你拎啲工具出去表演吓...」當時我覺都有啲疑惑，不過以為自己係決賽唯一一個女選手所以大會搵我幫手，咁好啦，我就搬番啲工具打算等一陣出去玩吓。 十個決賽選手終於都完成晒比賽喇，大會宣佈頒完所有獎項先輪到表演環節。就喺呢個時候，無啦啦有人行埋嚟恭喜我，我呆一呆，覺得有啲奇怪又有啲緊張...... 頒獎前，所有決賽選手再一次出場，喺台前集合。我望向人群，見到戰友們同LOC都好似傻咗咁跳起指住我，我心諗：「自己唔係有獎拎呀馬？！」跟住我開始覺得腳震... …

知道有機會拜訪 Veuve Clicquot 位於Reims 的酒店 Hôtel du Marc，高興得有如剛開瓶的香檳氣泡，從杯底直衝杯口！無可否認這是一種虛榮，但令人真正虛榮的事情在世上著實難尋，而且多在國外。LV 可以讓你在門外大排長龍，已算仁慈，而 Hôtel du Marc 只接待其生意伙伴、忠實的客戶及媒體，將門檻再提高一點。酒店只得六個房間，一房難求，而酒店酒窖下的珍藏就更值得讓人耐心等待了。虛榮嗎？誰不愛，問題是你要知道哪些虛榮，才是貨真價實，值得拿來炫耀！那些則是「虛」得只想從沒有過。

Suavia酒莊位處意大利東北面的傳統釀酒區，其葡萄擁有獨一無二的生長環境，使葡萄酒擁有與別不同的性格。

早於2011年8月，芝華士邀得時裝設計師Vivienne Westwood為芝華士酒瓶設計限量特別版。是次合作在香港引起廣泛迴響，12瓶於香港限量發售的Chivas Regal 18 Year Old by Vivienne Westwood在短期內沽清，芝華士決定再次於明年1 月於香港限量發售50瓶。

住在香港差不多18年，或多或少會受到本地文化影響，Chef Bombana強調：「雖然我依然堅持意大利的傳統風格，但我也十分欣賞中菜的特色，尤其在海鮮的烹調方法實在值得參考。

喺偶然嘅機會下，我參加咗咖啡師大賽；然後，居然係資歷最淺嘅我成功晉身決賽，實在係太驚喜喇！ 眨吓眼就到決賽當日，今朝先臨時決定轉用另一款比賽豆，呢個轉變又係一個未知之數....喺Caffe熱完身，一行五人嘅比賽團隊又再一次踏上作戰之路喇。 由於我係決賽第一個出場嘅選手，所以一去到會場LOC同戰友們都好快手咁幫我準備好比賽嘅用具。出賽前， LOC派定心丸俾我：「雖然比賽用嘅咖啡豆有少少改變，但其他都無特別野要改，照番初賽一樣咁做就可以架喇！」喺後台嘅時候，戰友們極速地同我綵排多一次，我就夠鐘要出場比賽了！ 同初賽時嘅流程一樣，我首先用Syphon預備好Black Coffee嘅部份，然後再沖Espresso俾評判。當我試飲番自己沖嘅Espresso時， …